Harga Tepung di Kabupaten Pati Melonjak dalam Tiga Bulan Terakhir

​PATI | WARTAPHOTO.NET — Sejumlah komoditas pangan mengalami penurunan produktivitas yang memicu kenaikan harga kebutuhan pokok masyarakat (kepokmas), termasuk berbagai jenis tepung.

​Lonjakan harga yang mencakup tepung tapioka, terigu, dan beras ini telah berlangsung selama tiga bulan terakhir di sejumlah pasar tradisional. Salah satunya di Pasar Tlogowungu, Kabupaten Pati.

​Jamiatun, seorang pedagang sembako di pasar tersebut, mengungkapkan bahwa harga tepung tapioka yang pada Agustus 2026 berada di kisaran Rp9.000 per kilogram merangkak naik secara bertahap hingga mencapai Rp16.000 per kilogram pada Rabu, 11 November 2026.

​”Tepung tapioka dulu Rp9.000, naik jadi Rp12.000, Rp14.000, Rp15.000, hingga hari ini Rp16.000. Tapioka naiknya sudah tiga bulanan,” ujarnya di toko kelontong miliknya, Kamis (12/11/2026).

​Selain tapioka, harga tepung terigu turut mengalami kenaikan dari semula Rp8.500 kini menjadi Rp10.000 per kilogram. Sementara itu, harga tepung beras melonjak dari Rp12.000 menjadi Rp16.000 per kilogram.

​”Tepung terigu dulu pertama kali Rp8.500, Rp9.000, hari ini Rp10.000. Tepung beras merek Rose Brand juga naik per kilogram menjadi Rp16.000 dari sebelumnya Rp12.000 hingga Rp13.000. Kalau tepung beras Rose Brand kemasan setengah kilogram, dari harga grosir Rp8.000 sekarang naik menjadi Rp9.500,” jelas Jamiatun.

​Kepala Bidang (Kabid) Perdagangan Dinas Perdagangan dan Perindustrian (Disdagperin) Kabupaten Pati, Indyah Tri Astuti, menerangkan bahwa lonjakan harga ini disebabkan oleh kelangkaan bahan baku pembuatan tepung. Khususnya, minimnya pasokan ketela untuk tapioka serta pasokan beras.

​Berdasarkan catatan Disdagperin Kabupaten Pati, harga tepung tapioka di tingkat pasar berkisar antara Rp16.000 hingga Rp17.000 per kilogram. Tingginya harga tapioka dibanding komoditas tepung lainnya dipicu oleh lonjakan permintaan di tengah minimnya ketersediaan stok.

​”Tapioka melejit. September lalu harganya sekitar Rp12.000, lalu naik perlahan menjadi Rp13.000—Rp14.000, akhir September Rp16.000, dan sekarang di angka Rp17.000. Memang agak lebih tinggi daripada terigu. Karena hasil alam dengan produksi ketela yang menurun, saya kira hanya sedikit petani yang berhasil panen,” ujar Indyah di ruang kerjanya.

​Ia menambahkan, kendala pasokan air dalam proses budidaya membuat petani kesulitan menanam ketela. Masa tanam yang normalnya berkisar antara 8 hingga 9 bulan kini terpaksa memanjang menjadi 10 bulan bahkan lebih.

​”Biasanya ketela ditanam Januari—Februari dengan masa tanam 8—9 bulan. Karena kendala air, otomatis produksinya kecil dan hasil sari tepungnya semakin sedikit. Banyak petani yang hasil panennya kurang maksimal, bahkan butuh waktu hingga 10 bulan atau satu tahun (12 bulan),” ungkapnya.

​Kondisi pasokan bahan baku ini turut memengaruhi harga komoditas tepung lainnya seperti beras dan terigu. Terkait harga terigu, Indyah menyebut pihaknya tetap memantau harga acuan berdasarkan ketentuan kementerian.

​”Harga tepung terigu ada yang kemasan industri dan ada yang curah. Acuan kami fokus memantau harga kemasan merek Segitiga Biru yang sesuai arahan kementerian berada di harga Rp14.000 per kilogram. Sementara untuk yang curah, harganya bervariasi tergantung kualitas masing-masing,” pungkas dia.

Reporter: Putra
Editor: A. Muhammad